Resep Kastangel praktis

Kastangel atau kalau anak2ku menyebutnya kue keju merupakan cookies favorit keluarga untuk menyambut lebaran. Maka dua minggu sebelum lebaran anak-anak dan ayahnya sudah rewel minta kastangel segera dihadirkan di toples di meja makan yang biasanya dua hari menjelang lebaran kudu bikin ulang karena kastangel edisi pertama keburu habis disabet tiga buncil itu...huufft.. 

 Resep kastangel yang beredar di internet dan tabloid-tabloid kebanyakan menggunakan keju edam (keju tua keras,, biasanya saya pake keju apel yang banyak dijual di supermarket) sebagai bahan utama. Penggunaan keju edam memang menciptakan rasa lezat dan wangi khas yang sumpeeh enaaakkk.. Tapi lidah kami sekeluarga yang setengah ndeso bin ngampung (nyadar dirii..)  agak eneg dengan rasa keju tua yang terlalu kuat. Maka saya selalu mix antara keju edam dengan keju cheddar supaya rasanya tetap ngeju tapi ga bikin eneg.

 Resep yang biasa saya gunakan turun temurun dari mama dikombinasi dengan hasil uji coba plus malang melintang berkeliaran di internet...(hadeuuh). Berikut resep yang biasa saya pake, hasilnya selalu bikin lidah suami yang agak anti kue (selain ranginang, opak, dan bala-bala... nyunda pisaan..) jadi klepek-klepek...hehe..

Resep Kastangel:

100 gr mentega (saya suka pake orchid atau anchor)

200 gr margarine (pake blueband sajaa)

100 gr keju edam parut

100 gr keju cheddar parut à kombinasi ukuran keju edam dan cheddar bisa di atur sesuai selera, yang penting berat bersihnya tetap 200gr)

400-450 gr terigu protein sedang

2 sdm susu bubuk full cream (kalo ga ada ya gpp)

2 butir kuning telur

½ sdt baking powder

50 gr keju cheddar parut untuk taburan.

Olesan:

2 buah Kuning telur + 1 sdk susu cair UHT

Cara membuat:

1.    Siapkan loyang datar yang dioles margarine

2.    Ayak terigu, susu dan baking powder  agar tidak ada butir-butir gumpalan tepung, sisihkan.

3.    Campur mentega, margarine kocok sampai tercampur rata dan tampak pucat.

4.    Masukkan kuning telur satu per satu, kocok terus sekitar 5 menit sampai tercampur rata, lembut dan pucat.

5.     Masukkan setengah dari keju parut , aduk dengan spatula.

6.    Masukkan ayakan terigu bertahap sambil diaduk, aduk menggunakan tangan saja pada tahap ini sampai adonan terasa dapat dibentuk dan tidak terlalu encer.

7.    Masukkan sisa keju parut, aduk rata.

8.    Siapkan plastik alas, letakkan adonan diatasnya kemudian giling adonan sampai ketebalan kurleb 1/2 cm.

9.    Potong-potong adonan berbentuk persegi panjang (sesuai pakem kastangel laah..). atau gunakan cetakan kastangel yang sudah berbentuk lonjong. Saya lebih suka menggunakan teknik potong-potong dengan pisau, karena lebih praktis dan rapi.

10.  Taburi dengan keju parut

11.  Olesi dengan kuning telur

12.  Panggang dengan oven sampai berwarna kecoklatan.

Tips:

·         Hati-hati saat menguleni adonan, lakukan dengan perlahan jangan sampai overmix karena dapat menyebabkan adonan  bantat, liat dan kurang renyah.

·         Adonan dapat disimpan dulu didalam kulkas untuk menambah kerenyahan setelah dipanggang

·         Cara lain untuk menambah kerenyahan kastangel, keju yang sudah diparut sebelum digunakan ke dalam adonan dijemur dahulu di bawah matahari (ya iya lah dibawah matahari,, emang dijemur dimenong lagi yaa,,?). cara ini sudah terbukti efektif buat saya dalam merenyahkan kastangel.