Red Velvet for Shinta's birthday

Red velvet adalah cake yang fenomenal karena warnanya yang khas merah merona.. ups mungkin bisa saya sebut merah ngejreeng.. 

Paling suka kalau ada yang order cake ini, karena bikinnya yang sumpeh bikin suasana dapur kacau balau karena tahapannya yang lumayan ribet. Sebenarnya yang bikin ribet karena saya paling suka bikin red velvet dengan resep yang ribet juga siih. Tapi semua keribetan itu terbayar lunas dengan rasanya yang aduhai lezatnya.. (kata yang pesennya lho..). 

Dengan campuran butter milk di dalamnya membuat cake ini sungguh-sungguh nge-milk banget rasanya (apaan tu nge-milk,,,). Kali ini neng Shinta teman saya yang baru aja menikah minta  dibuatkan red velvet untuk ulang tahunnya sendiri,, hadoooh, bikin ucapan buat diri sendiri doong.

Red velvet kali ini saya pake resepnya bu Fatmah dari NCC, karena sudah teruji hasilnya.

resepnya di bawah ini:

RED VELVET CAKE

by Fatmah Bahalwan

Bahan A :

425 gr terigu protein sedang
20 gr coklat bubuk (kalo saya hanya 10 gram)
1 sdt garam

Bahan B :

450 ml minyak goreng
500 gr gula halus (saya pake 375 gram)
3 bt telur
1 sdt vanili bubuk
Pewarna merah secukupnya (jika menggunakan pasta red velvet, pewarna tidak dibutuhkan lagi)

Bahan C :

100 ml Jus Bitroot (dapat diganti dengan 100 ml air + 1 sdm pasta red velvet)

(Saya pake jus bit dari 250gr buah bit + 200cc air direbus sampai menghasilkan 100 cc jus bit)

Bahan D :

300 ml susu segar
2 sdm air lemon

Bahan E :

2 sdt soda kue
2 sdt air lemon

Cara membuat:

1. Aduk bahan D, diamkan agar mengental menjadi buttermilk. Sisihkan.
2. Campur semua bahan A lalu ayak. Sisihkan
3. Kocok gula halus dan minyak sampai rata. Masukkan telur satu per satu sambil dikocok hingga rata. Tambahkan jus bit, pewarna dan vanilli lalu aduk rata.
4. Masukkan bahan A ke dalam adonan, aduk hingga tercampur rata.
5. Tambahkan buttermilk, aduk rata. Tuangkan bahan E, aduk rata.
6. Tuang adonan ke dalam 3 loyang bulat diameter 24 cm, panggang sampai matang.

  

CHEESE FROSTING

Bahan :

250 gr cream cheese
100 gr gula halus
50 gr butter
500 gr whipping cream, kocok kaku

Cara membuatnya:

1. Campur cream cheese, butter dan gula bubuk lalu kocok hingga lembut. Masukkan whipped cream kaku sedikit demi sedikit sambil terus dikocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.

Penyelesaian :

1.  Letakkan satu lembar cake, basahi dengan jus bit, poles cheese frosting hingga rata.
2. Timpa lagi diatasnya satu lembar cake, basahi dan poles lagi, lakukan hingga menjadi tiga layer cake.
3. Terakhir poles seluruh permukaan cake dengan cheese frosting. Hias sesuai selera

Mintanya sih konsep minimalis aja tanpa hiasan ribet2,, tapi bukan saya kalo ga kegatelan liat cake kosong melompong. Jadinya bikin strawberry chocolate cooking dbentuk rol bolong-bolong, WCC dipuringkelkeun (...??hehe ) gitu plus strawberry n cherry sebagai pemanis. Gak lupa remah-remah cake nya ditabur d sekeliling bawahnya (pakem nya red velvet ituh). Tapi shinta suka katanyaa... (bangga..), cake nya ada yang dibawa ke ruang kerja kita.. dan langsung ludes des..des..